23Kolesterol yağa benzeyen fakat tamamen yağ olmayan bir maddedir. Yapısı ve organizmada ki görevleri yağlardan farklıdır. Kolesterol bazı hormonlar ve tüm hücrelerin yapısında bulunur. Ayrıca yağların emilimini sağlayan safranın bileşiminde yer alır. Ancak kanda kolesterol düzeyinin artması kalp hastalıkları ile ilişkilidir.

HDL Kolesterol: Yüksek Dansiteli Lipoprotein anlamına gelir. İYİ Kolesterol ‘dür. Damarları süpürge gibi temizler. Türk toplumunda genetik olarak düşük olduğu bilinmektedir. Yükseltmek için en iyi yol sigara içmemek ve egzersiz yapmaktır.

LDL Kolesterol: Düşük Dansiteli Kolesterol anlamına gelir. KÖTÜ Kolesteroldür damarlarda birikerek tıkanma riskini arttırır.

Kan kolesterolünüzü düşürmek için
Diyetinizde aldığınız yağ miktarını azaltın
Doymuş yağlar yerine doymamış yağlar tercih edin
Kolesterolden düşük beslenme şeklini seçin
Daha fazla posa tüketin
Vücut ağırlığınızı koruyun veya fazla  kilolu  iseniz düzeltin
Fiziksel aktivite yapmaya özen gösterin

Kolesterol düşürücü özelliği bulunan 
Sıvı yağları (özellikle zeytinyağı)
Kepekli undan yapılan ekmeği, tam tahıllı ekmeği, bulguru, makarna gibi tahıl ürünlerini
Meyve ve sebzeleri
Kuru baklagilleri
Soya ve soya ürünlerini ARTTIRIN

Kolesterolü yükselten 
Katı yağlar
Yağlı veya yağda kızartılmış etler
Şarküteri ürünleri
Kremalı pastalar, kurabiyeler ve keklerİ
Yağlı peynir, yoğurt ve sütü AZALTIN